做好一个餐厅经理就要做到餐厅经理的职责，

1、和员工打好关系，所有的工作都是靠员工来完成的，所以要学会关心，鼓励员工；了解员工的工作动态和心理波动，并解决他们存在的实际困难，使他们能安心的工作；

2、对经营思想予以定位，每个店的地理位置，装修不一样，客源组成也不一样，作为经理在平时的日常工作之中就需要对这些客源加以分析，了解他们最需要的是什么，并有所侧重；

3、了解客源的变化，客源的组成不是一成不变的，要学会寻找新的客源；

4、指导日常工作并及时解决存在的问题，餐饮业是纯手工的劳动，有些问题是不可能一劳永逸的得到解决，在日常工作中，经常会重复出现这样或那样的问题，所以就需要及时解决问题。