主料：鸡胸脯肉230g。

辅料：蛋清2个、淀粉2勺、盐1勺。

步骤：

1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜；

2、剁成肉泥；

3、蛋清两个；

4、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；

5、再加淀粉2勺搅拌均匀；

6、接着加盐1勺搅拌均匀；

7、把丸子挤到准备好的凉水中；

8、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。小贴士丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中。