腌菜配料： 白菜，海带，辣椒，食盐。

做法:

1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日）；

2、海带洗去污物，沥干后切成块状待用；

3、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐；

4、用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜；

5、掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；

6、将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入盆内；

7、在盆内加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内；

8、然后使桶盖固定封死，10日后，启开即可。