1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水；

2、放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让其发酵；

3、在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住；

4、当看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面发好了。