西兰花先用开水焯烫一下就可以让色变得更加鲜艳。

1、时间不要长，水开放入菜花，水再开就捞出;

2、过凉水，再入油锅翻炒两下；

3、还可以先翻炒两下，再盖锅焖两分钟，也可以得到同样的效果。