方法步骤如下：

1 蒜瓣去皮；

2 用刀背轻轻把蒜瓣拍松；

3 将拍松的蒜瓣放入蒜缸加少许盐；

4 开捣前盐是必须要放的，它的作用有2个， 一是增加摩擦，二就像腌制咸菜一样，快速使蒜的水分分解出来，如果蒜不够鲜的话，捣完以后加少许水，同一方向搅匀。