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如何品咖啡如何辨别咖啡好坏

发布者:刘原一
导读品咖啡步骤如下:1、闻香,优质咖啡浓香扑鼻;2、观色,优质咖啡呈现深棕色;3、品尝,黑咖啡先品尝原味咖啡的味道,咖啡入口有些甘味, 微苦,微酸不涩。

品咖啡步骤如下:

1、闻香,优质咖啡浓香扑鼻;

2、观色,优质咖啡呈现深棕色;

3、品尝,黑咖啡先品尝原味咖啡的味道,咖啡入口有些甘味, 微苦,微酸不涩。再小口品尝,将咖啡含在口中,当咖啡和唾液与空气稍作混合再咽下。

鉴别咖啡好坏的两种方法:

1、冲泡前鉴别:

良质咖啡呈棕色到深褐色,组织状态为2毫米左右大小颗粒,夹杂有部分细粉末咖啡独有的香气。

劣质咖啡色泽深暗或呈铁黑色。组织状态有结块、结团现象。咖啡的焙炒香味淡或没有,代之以浓烈的焦糊味。

2、冲泡后鉴别:

良质咖啡溶解完全,没有渣滓和悬浮物。汤汁色棕红而明亮,具有浓郁的咖啡香。加糖后具有适的苦味和酸味,风味爽直。

劣质咖啡溶解后杯底有沉淀物,汤汁颜色偏暗,呈棕黑色。香气淡,而焦糊味浓。加糖后饮用则苦味和酸味均浓重,回味辛苦。