方法一：观察花球的成熟度，花球周边未散开的菜花较好。

方法二：观察花球的洁白度，花球洁白微黄、无毛花的菜花较好。

方法三：选择花朵紧密，颜色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色，则代表菜花不够新鲜。

方法四：闻菜花的气味，若隐约闻到腐臭的气味，则说明此菜花储存时间较长。