冬笋会有涩味是因为有草酸，需要在水中浸泡除去草酸。

方法一：

1、将冬笋连皮放在淘米水中；

2、加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火；

3、水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就已除去。

方法二：

1、将冬笋连皮放在淡盐水中煮五到十分钟；

2、水自然冷却后，再取出用水冲洗。

方法三：

1、冬笋用水与食粉煮软；

2、水自然冷却后，再取出用水冲洗。