甲醇和乙醇的鉴别方法有以下几种：

1、使甲醇和乙醇分别与碘和氢氧化钠反应，有黄色晶体生成者为乙醇，无此现象者为甲醇。

2、将甲醇和乙醇分别用热铜丝或氧化铜氧化，随后加入品红试剂，当滴加稀硫酸溶液紫色不消失者为甲醇，紫色消失者为乙醇。

3、分别向甲醇和乙醇中加入铬酸及几滴浓硫酸，温热后溶液呈紫色者为甲醇，无此现象者为乙醇。

甲醇系结构最为简单的饱和一元醇，又称“木醇”或“木精”，用于制造甲醛、香精、染料、医药、火药、防冻剂等，是基础的有机化工原料和优质燃料，主要应用于精细化工，塑料等领域。

乙醇是一种有机物，俗称酒精，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。