1、把切好的肉片加上鸡蛋和淀粉拌匀，放置半小时；

2、先把锅刷干净。尽量空干水，或者干净的抹布擦干净；

3、把锅烧热，火要大。等锅里的水全部没水了才可以加油；

4、倒入凉的油，转一下锅，或者用炒勺淋一遍锅底，然后倒出油；

5、再放入适当的油，大火，再放入已经用淀粉蛋液腌制好的肉。快速炒熟。