两种方法：

1、肉末用少许水搅拌，锅里有菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好。不要热油下锅，有水分会溅油。

2、肉末用少许熟油搅拌均匀，像菜油或是花生油必须先烧热没有味，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油不推荐用，炒菜不好吃。