关于如何炒好草头：

炒草头时动作要快，火候要大，炒时要放清水，如若不放清水，草头在加热的过程中，会把它本身的水分炒出来，如果它自身的水分被炒出来后，吃的时候，就会变得很干；烧菜时油多放即可，

做法：

草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用；锅里放油；把盐、糖、味精放在铲上，草头下锅，喷白酒，翻炒，调料入锅，再沿着锅边倒入少量清水；草头变软后即可出锅。