材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个、猪蹄1对、生姜3片。

烹制：

1、栗子去壳、皮、衣，取肉可略捣碎，淮山、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；

2、猪蹄宰洗净，去毛，并斩为大件，用刀背稍敲裂，并“飞水”。

3、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

此量可供3~4人用。猪蹄、栗子可捞起拌入酱油佐餐用。