遇到不讲理的客人应对方法如下：

微笑迎接，以礼相待。随机应变。跟客人协商，以免造成不必要伤害。心态保持愉快，说话平和。误会引起的客人反应，要解释清楚，说明情况。不要跟客人争辨，针对不同的情况用不同的方法处理。