人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。

营养价值：一是作为人体热量的来源，二是人造奶油应富含多不饱和脂肪酸。