准备食材：500克鸡，200克青花椒。

方法步骤：1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块；

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香；

3、加入青花椒炒香；

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味；

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。