1、材料的选择：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

2、腌制：肉类洗净后用酱油、料酒、生姜、淀粉等佐料腌制两到三个小时。

3、烤制：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，在烤制到七分熟时加上蜜汁和芝麻调味。 甜不辣、热狗、香肠等尽量用小火，除了蔬菜以外，其余食材可放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤。

以上就是烧烤烤制的详细过程。