材料：生鹌鹑蛋、高度白酒、盐。

做法：

鹌鹑蛋洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下，裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了；封口；腌了一周后，腌到后来蛋出水；出油后蛋黄口感沙。

小窍门：

也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟即可。