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求甜酒的制作方法

发布者:李楠远
导读原料:糯米1000克,甜酒药。制作:1、煮糯米饭。将糯米用冷水浸泡8小时左右,然后电饭煲煮 15分钟即成。2、摊凉和松散米饭。凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒

原料:糯米1000克,甜酒药。

制作:

1、煮糯米饭。将糯米用冷水浸泡8小时左右,然后电饭煲煮 15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭。凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。

3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖洞,盖上保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,如味甜不酸,即可食用。