1、土豆丝鸡蛋：将土豆切丝，放水中焯熟，煎好鸡蛋，然后加入土豆丝，放少许酱油。

2、土豆炒鸡蛋：土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。炒锅倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，再放鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精，装盘即可。

3、土豆鸡蛋饼：土豆切条，鸡蛋打散，热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐，然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可，煎好装盘即可。

4、土豆丝：土豆丝洗净削皮，切成丝放入水冲浸泡，锅中放油，加入少许葱花爆香，加入土豆丝翻炒，放入少量盐后出锅即可。

5、蒸鸡蛋糕：鸡蛋打散，放入少量香油、葱花、盐，放在蒸锅中，开过后8分钟出锅即可。