1、猪肉末，加盐、味精、姜末、香葱、蛋清、少许酱油、胡椒粉、淀粉混合，做成肉丸。

2、糯米用清水浸泡12小时，滤干水分，肉丸在糯米中裹上一层糯米装盘，大火蒸10分钟左右，起锅即得珍珠丸子。

3、苦瓜，洗净切段，掏去中心的苦瓜瓤，将肉丸子填入其中装盘，大火蒸7到8分钟，起锅即得肉馅苦瓜。