用料：兔子一只、黄酒两斤、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、冰糖适量。

做法：

锅里放葱姜，兔子整只过水，然后斩块；砂锅放入姜片，葱段，拍过的蒜。然后把斩块的兔肉放上；炒锅放比平时多五倍的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。再下入郫县豆瓣。炒到出红油；将步骤3倒入步骤2中，再倒入黄酒至没过兔肉。放入冰糖；大火烧开之后，关最小的火。焖一个小时；出锅即可。