1、先将土豆去皮，然后用清水洗干净。

2、将土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)。

3、把切好的土豆放入清水中浸泡一分钟，然后捞起，沥干水分备用。

4、炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。

5、当土豆快熟时，再调旺火炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。

6、将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。