1、如果海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的说明海参好。如果刺的形状为细长，显得没有力量的感觉，那么海参质量差。

2、如果海参身体呈纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实说明海参质量好。如果海参长得细长，缺乏韧劲。那么海参质量比较差。

3、好的海参看起来质厚实有弹性，筋宽厚饱满。而质量差的看起来是肉质松软不紧实。

4、好海参的底足长得短而粗壮；比较差的海参底足细长。

5、如果海参的沙嘴大而坚硬说明海参比较好，如果海参的沙嘴小且松软，那么这种海参质量比较差。