做法如下：

1、 将水鱼头部去掉，去除内脏，洗净切段，用鸡精和姜片腌制10分钟；

2、 将腌好的水鱼沥干水分，撒地瓜粉放置备用；

3、 锅里入油，油温烧至8成热，将鱼块炸到两面金黄后即可；

4、 沥干油后，出锅撒椒盐装盘即可。