番茄牛尾汤的做法如下：

1、 牛尾洗净，浸水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；

2、 锅中放一块黄油融化，放入洋葱和西芹煸炒至熟软出香味；

3、 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；

4、 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（两个小时左右）；

5、 加入番茄块，番茄酱，续煮十五分钟至软烂；适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。