冬枣嫁接最常用的砧木是酸枣。

因为酸枣与冬枣关系较近，嫁接亲和力较强。因而冬枣嫁接砧木苗的培育，主要是酸枣播种育苗；酸枣或其他枣树插根育苗、归圃二级育苗等可作为冬枣嫁接砧木苗培育的主要方法，对于野生的酸枣直接嫁接，也可作为山区冬枣发展是一个多快好省的途径。而嫁接成活后再移植建园，因酸枣根为拐子根、而成活率较低，在冬枣苗培育中不宜采用。