对于碳钢来讲，温度超过723摄氏度时才出现奥氏体。当温度低于723摄氏度时，钢中的含碳量等于百分之0.8为珠光体；含碳量大于百分之0.8为珠光体加二次渗碳体；含碳量小于百分之0.8为铁素体加珠光体。假如在钢中加入数量较多的镍，能使合金钢在常温下保持奥氏体组织。