材料：

昂刺鱼、油、盐、胡椒粉、葱1根、姜半块、料酒1汤匙。

做法：

1、昂刺鱼让买鱼的收拾干净，昂刺鱼清洗干净；

2、姜切片，葱切三段；

3、锅里放少许油，转动锅子，让油铺满整个锅子，下入昂刺鱼煎一下，两面煎定型；

4、放入没过鱼身的清水，放入葱姜；

5、大火烧开，放入料酒，继续煮10分钟，煮到汤汁浓白；

6、转小火，放入胡椒粉，继续炖5分钟；

7、最后放入盐调味即可。