清蒸鱼

原料：鲈鱼

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒，添加辅料；

3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

4、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

糖醋鱼

草鱼、鸡蛋1个、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙、盐1茶匙、湿淀粉1汤匙

1、清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入辅料；

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。