两者的区别如下：

清真禁止食用自死物，清真饭店采购当地放养吃草的活牛羊，其肉质鲜嫩，可感好，原生态，无污染，而市场上的牛肉来源复杂，各种病死，老死，中毒死等牛肉混为一起，损害消费者的利益和健康；清真禁止饮血液，清真饭店在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液，从而保证了牛肉的品质，而市场上的普通牛肉在南门市场可以看到生牛肉几乎都带血液，这种含血水的牛肉不仅增加牛肉的重量品质差外，有的对人体健康也有影响；伊斯兰教认为真主是万物的创造者，生命的赋予者和终结者，因此，在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的是合法的是清真的，具有宗教文化，而市场普通牛肉缺少文化含义；清真饭店的牛肉及其制品沿用了六十年的传统工艺和独特的配方，加上优质的原料，其干切牛肉切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中少量的牛筋黄而透明，食之咸淡适中，酥而爽口。