清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法：

材料：鸡块，盐，食用油，葱，姜，生抽，头曲酒。

步骤：

1、把鸡洗干净，晾干水分，抹盐，切成块；

2、沙锅里放油，爆香葱段，姜片；

3、使用小火闷，切记不能放水；

4、肉熟起锅前大火放一点点生抽，头曲酒即可。