1、锅烧热放油，放葱花入爆香，再放入水煮沸；

2、烧水的空闲，把鸡蛋打到碗里加入几滴料酒，打散备用，青菜洗好备用；

3、水烧开加入粉丝，盖上盖子闷煮一分钟；

4、再倒入打好的鸡蛋液；

5、等鸡蛋浮出水面；

6、再加入青菜，放盐和调味料即可。