煮地瓜有硬芯可能有以下几个原因：

1、欠火候，温度是煮地瓜的一个很重要的影响因素，如果温度不够高的话，这将导致煮的地瓜不熟，从而流失地瓜的鲜香味。在煮的时候我们可以适当地提高锅的温度。

2、煮的时间过短，同样时间也是一个很大的影响因素，我们可以适当地延长煮地瓜的时间。