先把茄子放入用水煮15分钟倒起，这样的做法做起来最软。

做法如下：

食材：茄子1个，绿柿子椒1个，西红柿1个，葱少许，蒜少许，盐，糖，味精，醋和酱油。

做法：

1、将茄子，西红柿和青椒切块，把葱和蒜切碎，把茄子放入用水煮15分钟倒起；

2、往锅里加油，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹，加盐、糖、酱油大火快速翻炒；

3、出汁后倒入泡水好的茄子、蒜末、味精搅拌均匀出锅。