主料：茄子2个。

辅料：鸡蛋1个、色拉油10毫升、食盐5克、醋10毫升、蒜5克、香油10毫升、花椒粉10克、辣椒油5毫升。

步骤：1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊；

2、调入少许盐和花椒粉，拌匀；

3、茄子切成片；

4、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅；

5、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。