原料：茄子600克、鸭蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜。

制作方法如下：

1、将茄子切片备用；

2、青蒜清洗完毕后切成片，鸭蛋加入绍酒打散备用；

3、平底锅热后放少许油，然后放入鸭蛋摊熟；

4、然后切成和青蒜一样宽窄的条；

5、炒锅油热后放入姜丝煸香；

6、放入茄子翻炒；

7、茄子至9成熟时，放入青蒜茎部翻炒；

8、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒；

9、翻炒青蒜断生后即可。