方法一：

取上汤1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成；

此种芡汤用上汤调制而成，质较浓稠，且汤易变质，宜于现调现用，多用于高档菜肴制作；

方法二：

取开水1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成；

此种芡汤运用较为普遍，不易变质，可存放二至三天。