千层饼里放鸡蛋是为了增加营养，同时也使千层饼口感爽滑、酥软。

千层饼做法：

材料：面、鸡蛋、温水、油、盐、葱花、味精。

具体步骤：

1、将温水、面和成光滑面团；

2、将面团擀成长方形后刷适量油，并轻轻卷起，绕成一团，下压擀成圆形；

3、在锅内放入少量油后等油温适合时，放入饼。在饼上方均匀洒上盐、味精和葱花；

4、待锅内烙的一面略有金黄色时，在锅边打上鸡蛋；

5、将千层饼翻面放在鸡蛋上方，并用铲子下压一下，将鸡蛋黄压破；

6、待千层饼在锅内烙成两面金黄色后，即可出锅。