土家三下锅的制作方法如下：

1、首先准备适量食材，为腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、海鲜酱、酱油、料酒和鸡丁；

2、将腊肉切片，大萝卜和豆腐切块；

3、在锅内放入两勺油，放入葱、姜和蒜，将其炒出香味后，放入红辣椒和海鲜酱；

4、加入腊肉，将其爆出香味即可；

5、将炒好的材料放入砂锅中，加水，水开之后加入豆腐块和萝卜块；

6、大火再次烧开后，调至小火，炖三十分钟左右；

7、三十分钟后，加入料酒、少量酱油和鸡精，再次小火加热五分钟即可。