方法：

1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团；

2、牛肉芹菜洗净控去水份，牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；

3、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末、姜末，加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均；

4、将芹菜用水焯一下，绰过的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量；

5、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料；

6、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分，再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口，再同样将左半边饺皮也封口，将封口处全部捏紧稍做整理；

7、全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可出锅。