建议将馅放入冰箱，冷冻半个小时再取出来包。这样可以避免包饺子时汁液流出及弄破饺子皮。

配料：猪肉馅适量，芹菜1把，香油2勺，白糖适量，鸡蛋1个。

芹菜猪肉馅做法：

把葱切末，生姜切片，加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用，或直接切成姜末。芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软，捞出晾凉后切成粒状。用手挤去水分，肉糜内加入一个鸡蛋，加入适量姜汁。先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。加入老抽，生抽，料酒，盐，糖等。加入葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。