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铁锅鲽鱼头怎么做啊

发布者:马夕林
导读原料:碟鱼头1个。调料:油100克,酱油5勺,绍酒3大匙,醋、白糖各2勺,精盐、味精各半勺,胡椒粉半勺,香油一勺,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。步骤:

原料:碟鱼头1个。

调料:油100克,酱油5勺,绍酒3大匙,醋、白糖各2勺,精盐、味精各半勺,胡椒粉半勺,香油一勺,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

步骤:1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。