葡萄酒的酿制方法如下：

一、主料：4000克葡萄。

二、配料：400克白糖。

三、方法及步骤：

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中；

2、将容器用保鲜纸封口；

3、24小时后第一次加入白糖200克；

4、搅匀后盖上保鲜膜，无需封严实，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中；

5、第四天再加入剩余的200克白糖，继续发酵至第七天，每天二次搅拌；

6、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出；

7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵，此时盖子无需密封，让气体能够放出，继续发酵七天；

8、二次发酵完成后进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。