材料：跳跳鱼、盐、小葱、料酒、白砂糖、蚝油、大蒜、姜、辣椒、味精。

做法步骤：

1、跳跳鱼放洗米水里清洗；

2、切碎大蒜、姜片、干辣椒备用；

3、热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香；

4、放入跳跳鱼；

5、加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁；

6、关火加适量味精，装盘撒点小葱。