方法：

1、放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻；

2、用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里，隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的，如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水；

3、不要将苹果和其他的水果混杂在密闭的空间里；

4、尽量不要和其他熟的水果放在一起。

变皱的原因：

1、蒸发作用：苹果采收后，无法摄取养份及水份，而水份不断蒸发，消耗本身能量，至使重量减轻，造成苹果的枯萎，即为果菜的蒸发作用；

2、呼吸作用，苹果进行呼吸作用时，放出二氧化碳水及能量，呼吸时所获得的能量一部分作为维持生命所需，其余大部分变为热散发出来，这样就会造成水份蒸发，重量减轻，质地萎缩，所以保存时要确保低温及水份，避免冷风直吹，否则容易失去水份而枯萎，防止失去水份，可在苹果上覆盖吸水性佳的麻制厚布，也可使用湿报纸。