片糖就是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，以甘蔗为原料，但以土法生产，成品是片状的糖块，有红片糖、黄片糖等， 片糖的水分和非糖杂质含量较高，结晶颗粒细小，容易吸潮溶化，滋味香浓，有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味，常用于有色彩的菜肴调味，作糕点馅料、甜味粥品。，片糖因含有多种矿物质及维他命，有润肺祛痰的功效。