食材：鱼、适量盐、适量淀粉、适量料酒、适量蛋清。

做法：

1、将鱼洗干净，去除内脏；

2、在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，去除刺骨，将鱼肉切成厚薄均匀的鱼片；

3、将片好的鱼肉表面包裹淀粉，放入盐、料酒、蛋清，即可腌制。