只要没有变质就可以吃，只不过口感没有刚做出来好。

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。

从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。